请问用什么面粉做锅盔好（锅盔用什么面粉最好）

做锅盔最好用低筋面粉，低筋面发酵后特别好用，而且烤出来的锅盔特别宣，口感好，香气特浓。

高筋面粉筋性太强往往不会发的特别好。所以这就要选择那些低筋面粉，这和面包制作是一个道理。锅盔制作并不复杂，但是面要发好，要充分的揉，让发面特别光滑。

小麦粉。首先在小麦粉中加入酵母、盐、花椒粉和食用碱轻轻搅拌，搅拌均匀加入温水和面，揉好的面盖上纱布或者保鲜膜进行发酵十五分钟，面粉发酵的时间就可以准备馅料，把牛肉剁碎加葱、油、盐进行搅拌，取出发酵好的面团揉搓放入馅料，在油锅里煎至两面金黄即可。