肠粉加木薯粉和澄粉区别（肠粉加什么爽滑有弹性）

制作原料不同

澄粉制作原料为小麦,木薯粉制作原料为木薯。 特点:澄粉吸水性强,透明度高,粘度低,美观,而木薯粉粘度高,富有弹性,加水煮熟后浆糊清澈透明。 用途:澄粉可用于制作肠粉、凉皮、虾饺、粉果等产品,而木薯粉可用于制作虾片、面包、饼干、蛋糕、芋头圆、布丁等。 

加不同的粉，口感不一样

肠粉加木薯粉口感细腻，澄粉口感软糯

颜色不一样

肠粉加木薯粉是白色的，澄粉是黄色的

个人觉得是加木薯粉好。