剁辣椒会不会变质（剁辣椒要不要放冰箱）

剁辣椒不会变质。我们都喜欢用辣子做剁酱，剁辣椒是用力把辣子剁成细末的，这种酱香好吃；是把辣子用清水洗净凉干然后再剁，里面放盐和酱油香料，最后放太阳下晒香可以常温放1、2个月不变质，为了长久放不变质，最后放入瓦坛密封时间一久会更香。

会，需要密封和尽快食用。