鱼分类识别（鱼的种类及鉴别方法）

(1)青鱼和草鱼。青鱼的背部及两侧上半 部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色;草 鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余 各鳍颜色较淡。青鱼嘴呈尖形；草鱼嘴部呈 圆形。

  (2)鲢鱼和胖头鱼。鲢鱼又叫白鲢、鲢子， 体表呈银白色，头较小。头长与体长之比为1: 4;胖头鱼的头明显要大得多。 头长、体长之比 为1:3。胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄 黑色斑纹，因而又叫“花鲢”、“黄鲢头”。

  它的 味道虽不及青鱼、草鱼，但比白鲢好，尤其是它 的头，味道特别鲜美。