怎么用油渣做脆哨（脆哨油渣的制作方法贵州）

把肥猪肉切成块放到锅里翻炒，一直炼制到肥猪肉变成油渣，捞出油渣备用。

把锅烧热，倒入油渣翻炒，加入开水、少许醋、少许白糖、适量酱油一起大火熬煮，一定要加入开水，水量以刚好盖过油渣为好。

等水差不多熬干出油后调至小火慢慢不停翻炒，翻炒至油渣颜色变为金黄，感觉已经起壳后捞出虑干净油，放至冷却。

冷却后的油渣又香又脆，可以直接拿来下酒，也可以加入豆豉炒一道香喷喷的“豆豉脆哨”，还可以在吃粉或吃面时作为佐料放几颗，都能给平凡的吃法增添几分特殊的味道。

1、准备材料：肥肉(最好是猪板油)五份、清水一份、老姜一小块、干葱头(长得像紫洋葱)半个。

 2、猪肥肉切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。

 3、熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了