长鱼怎么样切蝴蝶片（切蝴蝶鱼片的正确方法和技巧）

长鱼切蝴蝶片的方法如下：

材料：

长鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、清水适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1.将长鱼去皮，洗净后抽掉内脏，用刀背刮掉鱼骨上的鱼鳞；

2.切掉鱼头和鱼尾，将长鱼身体切成两段；

3.将长鱼身体横着平放在切菜板上，用刀沿着鱼身平行地切下一片鱼肉；

4.将切下的鱼肉反转过来，再切下一片同样大小的鱼肉，然后沿着中间的鱼骨将两片鱼肉分开；

5.将鱼肉切成蝴蝶片形状，即在鱼肉中间用刀轻轻划一刀，然后将两侧的鱼肉分别向两边展开，形成一个像蝴蝶展翅的形状；

6.将切好的长鱼蝴蝶片放入碗中，加入适量的料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟；

7.将葱、姜切成末，热锅凉油，放入葱姜爆香后，加入适量的水，烧开后放入腌制好的长鱼蝴蝶片，煮5分钟左右即可。

温馨提示：长鱼的鱼骨比较多，切蝴蝶片时要小心，以免刀口触及到鱼骨，影响口感。