1.烧水给西红柿烫皮
2.牛蛙是超市买了让人切好的,回来用料酒腌一会,放在旁边
3.给西红柿脱皮,切块
4.起锅热油,姜蒜爆香,下西红柿翻炒,翻个四五下加半碗水,盖上锅盖,焖
5.另起一锅,热油爆姜蒜,下用料酒腌的牛蛙,淋生抽,花椒油,翻炒至牛蛙发白
6.把翻白的牛蛙倒到正在焖西红柿的锅里,翻炒几下,盖上锅盖继续焖。
7.五分钟后即可。
西红柿牛蛙是一道湖南省常见的美食，下面是较为正宗的做法步骤：
所需材料：牛蛙肉200克、成熟西红柿2-3个、黄豆芽100克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、清水适量、花生油适量。
步骤：
1.将牛蛙肉洗净去皮，再切成适宜大小的小块，并加适量的盐和料酒腌制一段时间。
2.把黄豆芽洗净，去除头尾杂质，焯水备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4.放入腌制好的牛蛙肉煸炒至变色，加入酱油和白糖调味，翻炒均匀。
5.接着放入切好的西红柿，翻炒至出汁，并加入适量的清水，煮开后转小火煮约十分钟。
6.把焯水的黄豆芽放入煮沸散发出来的香味中翻炒数秒，然后加入烧好的牛蛙肉汤，烧开后转小火再煮几分钟，煮至豆芽软烂可食为止，加盐即可。
做好的西红柿牛蛙汤口感清香浓郁、鲜美可口、更带有些微的辣味，特别适合冬天食用。如果你喜欢更加酸甜的口感，也可以根据自己的口味适当添加些许葡萄干或者菠萝丁。
