干烧鱼是什么菜系（干烧鱼是什么地方的菜系）

干烧鱼是中国传统的烹饪方法，尤其在川菜系中非常常见。这道菜以其特有的香辣味和微甜的口味而受到喜爱。在烹饪过程中，鱼被煎至两面金黄，然后与香料、豆瓣酱和其他调料一起炖煮，直至汤汁浓稠，形成一层红色的干烧汁，覆盖在鱼身上，使得鱼肉鲜美，味道浓郁。除了川菜外，其他一些地方的菜系也有类似的做法，但风味可能有所不同。