饼皮开裂的原因（饼皮开裂补救的办法）

经常会因为温度差异过大和烹调技巧不当导致裂开。
具体来说，当饼皮的温度上升过快，而饼心的温度相对较低，就会让饼皮受到压力，从而发生裂开的情况。
而如果烹调技巧不当，烤制过程中未能让饼皮均匀受热，也可能会导致大饼裂开。
此外，如果大饼中添加了太多的饼料，而饼皮没有按比例增加，也有可能造成饼皮因为承载负担过重而裂开。
因此，在制作大饼时，必须注意温度控制，烹饪技巧和饼料比例等要素，以确保大饼不会裂开，口感更好。