馒头晚上发酵好早上做可不可以（冰箱隔夜发面方法）

如果放在室温下一晚上肯定不可以，因为会发酵过了，味道就不好了。如果需要第二天一早蒸，最好是前一天晚上发面，在室温下发酵完成时放入冰箱冷藏，第二天早晨起来拿出来，恢复到室温状态，整形二发完成就可以蒸了，根据馒头大小，一般蒸15-20分钟就关火，10分钟后再打开盖子就可以吃了。其实这样经过一晚上的冷藏发酵蒸出的馒头比直接蒸的口感还好。