过水疙瘩汤的做法（水洗疙瘩汤的正宗做法）

所需材料：

- 猪肉馅：200克

- 干贝：适量

- 虾仁：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉馅、干贝、虾仁、葱姜蒜切碎备用。

2. 做湿疙瘩：将面粉加入适量的水，搅拌均匀至面糊状，然后用手或勺子将面糊滴入开水中，煮至面糊凝固成小团，称为湿疙瘩。

3. 炒馅料：热锅加入油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉馅、干贝和虾仁炒至变色熟烂。

4. 加入水煮汤：加入适量的水煮沸，然后加入炒好的馅料。调入适量的盐、鸡精和料酒，煮开。

5. 加入湿疙瘩和蛋液：将湿疙瘩加入汤中，煮熟后缓慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀即可。

6. 装盘：将煮好的湿疙瘩汤倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。