炖牛肉怎样才能炖得嫩（牛肉炖烂绝招）

炖牛肉要嫩主要有以下几点：

1. 将肉提前浸泡在冷水中约2小时，使牛肉吸水膨胀；

2. 在炒锅中将牛肉炒至金黄色，以去除腥味；

3. 炖煮时加入葱、姜、蒜等调料，并放入几片土豆，可以使牛肉更加嫩滑；

4. 加入料酒可以有效减少牛肉的腥味；

5. 炖煮时火候不宜过大，以免牛肉过熟而变老。

希望以上内容对您有所帮助！

以下是一种简单易行的炖牛肉的方法，可以使牛肉嫩又烂又好吃：

材料：

- 牛肉（选用牛腩、牛膀等带筋肉质的部位）500克

- 姜片、葱段、料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油、清水适量

步骤：

1. 牛肉切成5厘米左右的块状，放入开水中焯水，捞出洗净备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，放入焯水后的牛肉块煸炒至表面变色。

3. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油和清水，水量要覆盖牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4. 炖牛肉的时间要根据具体情况而定，一般需要2-3小时，直到牛肉烂透即可。

5. 最后可以根据个人口味加入蔬菜等配料，再加盐和味精调味即可。