为什么有的芡实 鸡头米 一煮就烂有的怎么煮也煮不烂

看芡实的成熟度：

1、那种外观带红色的膜的，一般是很干燥的，是比较成熟的，就不容易煮烂，煮之前，要先泡水几个小时，才比较好煮；

2、那是外观白色的，淡黄色的，一般是鲜冻的，是比较嫩，煮一会就煮了；