腊八豆发酵有白霉和黑霉正常吗（腊八豆放在冰箱有白霉可以吃吗）

腊八豆长的黑霉应该是腌制后空气太湿润起的霉斑。可以吃的，用热水洗掉那些霉斑就可以了。

家庭自做腊八豆只能选在冬天,因为只有在冬天气温低时,空气中的某些致腐细菌少,才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净,否则生不成白毛霉,会生出黑霉、黄霉,这也是为什么在一些人眼里,腊八豆脏的原因。

腊八豆发酵有白霉正常，有黑霉不正常，有黑霉腊八豆就已经被霉菌污染了。