做腊八豆时为什么长黑霉（腊八豆霉味太重怎么处理）

腊八豆长的黑霉应该是腌制后空气太湿润起的霉斑。可以吃的，用热水洗掉那些霉斑就可以了。

家庭自做腊八豆只能选在冬天,因为只有在冬天气温低时,空气中的某些致腐细菌少,才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净,否则生不成白毛霉,会生出黑霉、黄霉,这也是为什么在一些人眼里,腊八豆脏的原因。

做好了的腊八豆再长霉就不能再吃了。做好的腊八豆如果放置不当很容易长霉，长霉的腊八豆意味着变质腐败了，它里面会滋生大量的细菌这些细菌对人体的健康非常有害，有些甚至致癌的风险。所以从健康的角度来考虑，长霉的腊八豆不能再继续食用了。