做豆腐点花的卤水通常是用石膏粉和水混合而成的。制作方法如下：
1. 准备好所需要的材料：石膏粉和水。
2. 取适量石膏粉放入碗中，然后慢慢加入少量的温水，搅拌均匀，直到石膏粉完全溶解在水中。
3. 再次加入更多的温水，搅拌均匀，使得溶液变得更加稀薄，这样可以让豆腐更加嫩滑。
4. 将溶液过滤一遍，去掉其中的杂质，这样可以保证豆腐的质量。
5. 将过滤后的溶液倒入点豆腐的容器中，等待凝固即可。
注意，豆腐点花的卤水的浓度要适中，如果浓度过高会使豆腐变得硬邦邦，过低则会使豆腐变得松软无力。另外，加水的时候也要慢慢加，不要一次性加太多。
豆腐点花（或称凝固）通常使用的卤水是含有镁和钙的盐类溶液，这些盐类可以使大豆蛋白凝固形成豆腐。最常用的卤水成分包括硫酸镁（俗称“苦卤”）和氯化钙。以下是一种简化的自制卤水的方法：
### 材料：
1. 硫酸镁（苦卤）：可以从药店购买，或者其他工业用途的供应商。确保是食品级的。
2. 氯化钙：同样需要食品级，可从药店或食品添加剂供应商处获得。
3. 清水：适量
### 比例（参考）：
1. 硫酸镁（MgSO4）：大约为水的0.25%至0.5%
2. 氯化钙（CaCl2）：大约为水的0.1%至0.2%
### 制作步骤：
1. **计算量**：根据你需要制作的豆浆的量，计算出所需的水量和相应比例的硫酸镁与氯化钙的重量。
2. **溶解**：将称好的硫酸镁和氯化钙倒入足够的清水中，充分搅拌直至完全溶解。
3. **过滤**：为了确保卤水的纯净性，可以通过细密筛网或布料过滤一下，去除未溶解的颗粒和杂质。
4. **调整**：如果这是你第一次尝试，可能需要通过实验来调整比例，以找到适合自己口味和质地偏好的比例。
5. **存储**：将制成的卤水存放在干净、密闭的容器中备用。
在使用卤水时，将温暖的豆浆倒入容器中，再慢慢加入卤水，边加边轻轻搅拌，直到豆浆开始凝固成豆腐脑。停止搅拌后静置一段时间，待豆腐脑完全凝固下沉，即成为豆腐。
总之，使用卤水时要谨慎，因为过量的镁和钙盐可能会使豆腐变得太硬或影响口感。实际操作中，建议从少量开始尝试，并逐渐调整卤水的浓度和添加量，以达到理想的效果。同时，务必确保使用的硫酸镁和氯化钙是食品级的，以确保安全。
