湖南永州正宗苦瓜酿肉做法（湖南道县正宗苦瓜酿肉）

1 苦瓜选用本地饱满晶亮水份足的新鲜苦瓜。洗净后，切成每陀大约5公分长，掏空苦瓜中的籽。

2 酿的肉选用有肥有瘦的前板肉，洗净凉干，七成肉，加三成蒜蓉一起剁成细碎肉未，加上适量盐、味精，也可加入少量的辣椒粉，搅拌均匀，酿入苦瓜中。

3 炒锅中放油，小火加热，把酿好的苦瓜放入锅中慢慢煎炒5分钟，煎炒后加适量水，盖上锅盖，中火煮开，加生抽调味出锅。