步骤1
将虾头，虾壳去掉，并将虾肉开背，取出虾线。
步骤 2
将1汤匙橄榄油，1茶匙蒜泥加入虾肉中，搅拌均匀。
步骤 3
锅内加入1汤匙橄榄油，虾壳倒入锅中，炒至虾壳成金黄色。
步骤 4
将洋葱，蒜泥，葡萄酒加入虾壳的锅中，翻炒至酒精挥发。
步骤 5
将去皮番茄，欧芹茎，水加入锅中,沸腾后煮10分钟。
步骤 6
取出煮好的虾壳，将其打碎，自然过滤出虾汁，约500毫升。
步骤 7
将煮好的冷饭加入进来，煮至沸腾并成粘稠状。
步骤 8
在锅内加入2汤匙橄榄油，黑胡椒，1汤匙白葡萄酒，将虾肉煎至两面金黄色。
步骤 9
将泡饭装盘，煎好的虾肉放在饭上，并将欧芹碎撒上即可。
用料
白虾 12只
胡萝卜 1个
香芹 2簇
洋葱 1/2个
大米 1把
蒜 3瓣
椰子油（黄油） 12g
盐 少量
芝麻 随意
芥末 随意
黑胡椒 随意
虾汤泡饭的做法步骤
步骤 1

处理食材 白虾去虾线 保留虾头（虾黄很珍贵）和虾壳；洋葱胡萝卜切块；香芹一部分切段 一部分切末；蒜拍碎；大米洗净沥干
步骤 2

虾用盐（多一点儿 不会咸的）腌15分钟后冲洗干净沥干 （见小贴士2）
步骤 3

平底锅不加油 小火炒香大米 炒到金黄不糊就起锅（我知道我摆的爱心❤️很丑）
步骤 4

加入椰子油（黄油最好 我家没有就用的椰子油 都没有就用一般的炒菜油） 先炒香蒜片 再加入洋葱翻炒几分钟之后加入胡萝卜和香芹 炒香之后加入虾头和虾壳 翻炒吧！
步骤 5

炒到感觉有点开始粘锅了加入清水（多一点儿水 因为还要泡饭呢）水开后入盐 尝咸淡 继续煮个15分钟
