西湖醋鱼是怎么做的（西湖醋鱼正宗做法）

西湖醋鱼是一道浙菜经典名菜。首先，将草鱼去鳞、去内脏、洗净切片，用料酒、盐、葱姜水腌制20分钟。

然后将草鱼片下锅煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，加入姜片、蒜末、花椒爆香，倒入水烧开，加入醋、白糖、盐、酱油，再放入煎好的鱼片烧开即可。最后加入淀粉水勾芡，放入青蒜段即可出锅。这道菜口感酸甜可口，鲜嫩爽口，回味悠长，是中国传统美食文化中的经典代表之一。