荞头酸辣椒腌制法（湖南酸辣椒荞头的腌制方法）

第1步、准备好荞头。

第2步、去掉荞头的老叶和根须，洗净晾干。

第3步、准备辣椒和一小块生姜。

第4步、将辣椒和生姜分别切碎备用。

第5步、找一个无油无水的容器，放入晾干的荞头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。

1.市场买回来的小米辣，藠头分别清洗干净，藠头外面的皮剥掉，放太阳底下晒干水分

2.藠头放盐，腌制一个晚上，腌出来的水倒掉

3.辣椒剁碎，加盐糖腌一下，把水挤出来放到藠头里面，再放一点高度白酒一起拌均匀

4.拌好的藠头放到干净的玻璃瓶里，密封半个月左右就可以吃了