烧烤炭火为什么要加盐

烧烤炭火为什么要加盐

首页维修大全综合更新时间:2023-10-09 06:46:11

烧烤炭火为什么要加盐

1.烧烤之前在炉子里要撒盐为了减小炭火。

2.烧烤的时候往碳上撒盐是为了减少碳与空气的接触,因为碳的表面有大量的孔洞,以此增大与氧气的接触面积,而食用盐刚好可以堵塞这些孔洞,这样子能够有效控制火候,让食物不易烧焦。

3.同时食用盐还具有耐高温的特性,能够作为烧烤后的“灭火剂”,盐在受热后会分解融化,但在分解的过程中一方面会吸收部分热量,使碳降温,另一方面会分解出氨气和氯化氢气体,能够使可燃物与空气隔绝,从而达到灭火的效果。

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