炒菜时 蚝油什么时候放比较好（炒菜放蚝油正确用法）

        菜快熟的时候。

        耗油是需要在菜快熟的时候再放的，因为耗油的主要作用是提鲜，如果刚开始放，就被过高的温度给吸收掉了，就没有效果了。所以应该在炒菜快要出锅之前，即菜快熟的时候再放耗油。

一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。