炒五花肉到底要不要先腌（五花肉先腌制还是直接炒）

需要。炒五花肉之前将五花肉提前腌制，口感会更加入味。腌制五花肉的时候可以根据喜好酌情添加葱段、生姜、料酒、食用盐、淀粉等佐料。腌制好的五花肉可以用于炒制或是烤制等。五花肉可以单独炒，也可以添加白菜、芹菜、蒜苗、胡萝卜、土豆等食材一同炒制。