5-6斤左右
制作烤鸭最好选用5-6斤左右的鸭子,这时候做出来的口感最好。
如北京烤鸭，它用的一般是四系填鸭。它的脂肪含量高，肉细嫩程度要更好，肉质呈乳黄色；在外观上，鸭胸比较大，屁股一般都是圆的，风干后，表皮呈浅金黄色。樱桃谷鸭脂肪含量低，屁股尖，肉质发黑、发柴，风干后，表皮颜色灰白色、比较发暗。
25元的烤鸭一般八两左右的鸭子
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