面粉有哪些种类（二十种面粉种类）

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、特高筋面粉。低筋面粉可以用来制作饼干、蛋糕、还有各种西式甜点。中式面粉适合制作各种中式主食，像饺子、面包、面条这些。

高筋面粉一般用来发面或者用来炸做油炸食品，像发糕、油条、油煎饼这些。特高筋面粉适合用来制作春卷皮。

面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头、面条等。

低筋粉：颜色较白，麸后人也较少，用手抓易成团，蛋白质含量低，适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮类等西点。