干虾营养比鲜虾大,
因为虾干经过脱水和氧化及轻微发酵,营养成为较鲜虾会有变化,但从单位重量来看,虾干含量更高,如蛋白质,微量元素等等。虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,
干虾营养比鲜虾大,
因为虾干经过脱水和氧化及轻微发酵,营养成为较鲜虾会有变化,但从单位重量来看,虾干含量更高,如蛋白质,微量元素等等。虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,
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