巧克力轻芝士蛋糕做法

主料：

奶油奶酪100g

纯牛奶100ml

淡奶油30ml

黄油25g

蛋黄2个

蛋白2个

白砂糖50g

低粉20g

玉米淀粉20g

做法：

1. 材料大合集，按数量秤量好；

2. 把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热；

3. 用蛋抽搅拌至无颗粒；

4. 加入2个蛋黄；

5. 搅拌均匀后奶糊颜色变深；

6. 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中，顺序不分先后；

7. 继续用蛋抽搅拌均匀，然后放置一边待用；

8. 往蛋白中分次加入白砂糖搅打；

9. 打至湿性发泡；

10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中；

11. 上下翻拌均匀；

12. 倒入蛋糕模中；

13. 把蛋糕模放进烤盘，并往盘中注入约2cm深的开水；

14. 32L烤箱上下火150°，置中下层，烤70分钟；

15. 出炉时表面没有开裂；

16. 稍晾凉后，先倒扣在手上，然后放入盘中，再放入冰箱冷藏一夜就好了