1. 确定好想做的品类和针对售卖的商品
餐饮店的品类主要有汉堡，粥类，小吃点心，意面披萨，炸鸡，熟食卤味，麻辣烫，海鲜烧烤，米线面馆，便当，快餐，冒菜，炒饭，烘焙甜点，奶茶饮品，火锅，异国料理（如日本料理，韩国料理，泰国料理等），西式餐点，港式餐点，中式正餐，中式简餐，拌饭，沙拉轻食等等。
在开店之前，需要考虑自己熟悉什么，擅长什么，以及当地市场的一个消费需求。当然，如果想做的品类自己没有经验，那么也可以选择加盟一个口碑比较好的品牌。例如便当这个类目，饭爵便当之所以那么受欢迎，能做到外卖平台销量前列，就是因为饭爵便当这个品牌的产品体系，都是经过产品研发团队反复的市场调研最终确定的，并且主打家常菜，是消费群体每天可以吃的口味，所以如果选择加盟这样一个品牌进行加盟，就等于确保了你的产品在市场上的认可程度，对于降低风险是非常有帮助的。
2. 制定运营营销方案
很多人都觉得现在外卖店铺越来越难做了，其实是因为做外卖店铺越来越专业了。
就像淘宝和天猫刚出来那几年，很多人只要上去开店，就能赚钱，大家都觉得很好做，于是就有了很多诸如夫妻店，个人创业这种小店，只要选择好的产品，营销做得好，大家都能赚到钱，近几年随着竞争加剧和整体经济形势的变化，单打独斗甚至于小的团队在电商平台上就显得越来越难以生存了，大的电商公司越做越大，小的都在陆续倒闭，就是因为大的电商公司能在每个细节，每个环节上都做到非常的专业，使得他们的店铺竞争力非常强。
大家都知道，平台上流量为王，而从诸如淘宝，美团，饿了么这类平台方的角度来说，也是希望把优质的店铺推荐给用户群体，让用户群体获得更好的消费体验，留住用户群体，获取更多的用户群体。
于是，就导了有专业团队在运营的大公司的店铺就能获取非常庞大的流量支撑，自然也就能够越做越好，平台上流行这么一个二八定律：“20%的专业化大店获取了80%的平台流量，而80%的小店在争抢20%的剩余流量”，这就是开网店和做外卖店铺不得不面对的一个残酷的现实。
打开美团或者饿了么外卖平台稍作浏览，不难发现，一些排名靠前的店铺月销量都是上万的单或者五六千单以上的，而排在后面的一些小店却月销只有一两百，两三百，有些甚至更低。像饭爵便当很多的加盟店都是开业一连个月内就可以直接坐到上万单的月销量，平台排名领先，就是因为饭爵便当总部配备有一个专业的运营团队，每一家加盟店都有专门的运营进行对接，全程负责店铺的运营工作，包括店铺里面一些日常细节也能够远程指导。饭爵便当总部的运营团队已经有把店铺销量冲到领先位置的非常丰富的经验，加盟商需要做的无非也就是原材料采购，餐品加工，然后包装好交给骑手就可以。
3. 找到一个外卖核心区三公里内的店铺
做外卖店铺和做堂食店铺在选址方面是有着非常大的区别的，开店之前你要先确定好你的店铺是以堂食为主还是以外卖为主。堂食店铺选址方面更注重的是地段和人流量，租金昂贵，而外卖店铺的选址则是要看派送区域内的市场体量大小。如果选择了非常昂贵的街边店铺主做外卖的话，店铺租金压力非常大，也是不容易做好的。
选址之前，你需要先了解清楚当地的外卖市场集中区域，因为外卖配送范围一般是半径3km左右，所以你选择的地址，它所辐射的区域内每天有多少人点外卖，这个决定了你的市场大小。如果你是选择加盟饭爵便当这个品牌的话，饭爵便当总部是有专业的选址负责人，运用专业的大数据分析软件，对加盟商所在城市进行外卖平台单量热力图分析，通过热力图，可以非常直观的看到该城市外卖市场的一个概况，对外卖店铺选址起到非常关键性的指导作用。
当然，外卖店铺的选址，除了上述讲到的之外，还应该注意考量交通的便利性等等，因为专业的外卖店铺每天的单量是非常大的（比如饭爵便当很多店铺一天一千多个订单），你不得不考虑，每天这么多的订单，那么多的骑手要来你的店里取餐，骑手是不是方便找到你的店铺，骑手的电车停在哪里，以及你自身原材料的补给进出是否便利。
4. 办理营业执照，许可证，健康证
证照的办理具体可以咨询当地的工商局，当然如果你是做加盟品牌的话，总部也会在这些方面有一些建议和指导。
当然，有一个问题是很多新开外卖店铺的朋友非常困惑的，就是工商营业执照上的名字问题和美团、饿了么线上平台店铺的店名是否要一致。这里给大家讲一下。
营业执照上的名字和你的美团、饿了么线上平台店铺的店名是没有任何关系的，注册营业执照的时候大可放心，随便注册一个合法合规的自己喜欢的名字即可。
但是有其要注意的是，店铺门头招牌上面写的名字一定要和美团、饿了么线上平台店铺的店铺保持一致，这个是平台方面做出的要求，所以在你装修店铺，定制门头广告牌的时候，就要特别注意了（划重点，必考哦！）。我们遇上过很多加盟商，装修的时候门头弄了一个名字，后续再注册美团、饿了么平台店铺的时候又觉得另外的名字可能会有利于引导进店和销售，导致注册的名字和门头广告牌不一致，平台审核不通过，造成不必要的麻烦。
5. .采购需要的设备
开一个外卖店铺，厨房设备的投入可是占了一个大头，采购之前应该先了解清楚你需要售卖的菜品都有哪些，大概的一个销售比例是怎么样的。比如像饭爵便当，有炒菜，也有油炸的鸡排之类的，采购厨房设备之前，应该先大概估计一下需要几个炒锅，几个油炸设备。
如果是加盟饭爵便当这个品牌的话，在厨房设备这一块，总部也会给到加盟商一些价格比较优惠的购买渠道，因为是公司统一集中采购，价格上会有一些优势，当然如果加盟店老板自己有更好的渠道的话，也可以自行采购。
6. 确定店铺的出餐动线
合理的出餐动线能够有效提高店铺高峰期的人效，有效降低员工的活动范围和疲劳程度，还能够让整个外卖出餐流程有条不紊，不免出现混乱和错误。很多饭爵便当店铺日均单量超过一千单，而用餐点单时间也就是那么短短几个小时，怎么样合理安排出餐动线，每个步骤更高效，跟快速，这个方面饭爵便当总部的专业店铺设计人员是很有经验的，也能够利用自己的成熟经验，在加盟商开业之初，结合加盟商自身的场地情况，给加盟商设计好合理的设备摆放规划和出餐动线。
7. 找到食材.包材.饮品的供货商
供货商的质量对于一个餐饮店铺是至关重要的，它不仅关系到店铺的利润高低，经营秩序的稳定性，更关系到食品安全这个不容忽视的大问题。很多店铺做到后期其实最棘手的问题并不是没有单子，而是日复一日的在和各个供货商纠缠补货和价格问题，这个占用了店主非常大的精力。
饭爵便当的食材主要分为肉类和蔬菜，肉类是公司确定口味之后统一委托给食品厂家加工成为半成品，加盟商只需要在群里直接叫货即可；蔬菜是加盟商在本地市场自行采购。
8. 准备充足的人手，并进行专业的培训
因为线上平台的外卖店铺并不是开业之后慢慢累计顾客，慢慢做起来的，而是开业一周内直接就可以冲到很高的单量，所以开业之前的员工培训就尤为重要。饭爵便当总部给加盟商安排的员工培训是直接放到日单量超千单的线下门店去进行的，不但让加盟商相关人员学会菜品制作，店铺管理等内容，更重要的是直接能直接锻炼加盟商参与培训的人员的出餐速度和各种突发情况的应对方法，在学成回去开店之后，便能从容应对各种情况，快速进入一个比较好的经营状态中。
9. 联系当地的业务经理上线外卖平台
可以询问周边外卖商家获取当地美团和饿了么业务经理的联系方式，业务经理会协助你进行店铺上线以及平台的活动方案，包括配送方式、商家保底、费率等等，每个城市在这些方面的政策会有一些差异。
10. 确定店铺名字、菜品名称和定价
吸引人的店铺名字和和菜品名字能够促进进店和下单转化，定价需要结合营销活动方案进行制定和调整。饭爵便当总部负责对接加盟商门店的运营专员会在和加盟商沟通协商的基础上，帮助加盟商进行菜品上下架，菜品定价，活动设置等等的日常管理事宜，并且定期进行店铺数据分析和反馈。
