干煸刁子鱼怎麽做（干煸刁子鱼湖南的正宗做法）

1、主料：刁子鱼2条。

2、辅料：食盐少许、酱油少许、姜适量、红尖椒适量、柿子椒适量、青蒜适量、小葱适量、豆豉适量、辣椒酱适量、白糖少许、白酒少许、江米酒少许。

制作方法：

1、将刁子鱼在肚子上划一刀，挤去内脏，洗净沥干水，放一点盐腌制半小时。

2、将所有调料(除油外)、辅料放入一个碗中搅匀，兑成汁。

3、锅内放油，烧至八成热，将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆，捞出沥干油。

4、锅内留底油，倒入刁子鱼，将兑汁烹淋在刁子鱼上，迅速翻炒几下，撒上芝麻，淋香油即可。