1、酵母问题。首先要检查酵母的活性，酵母在面粉中发酵产生大量的酵母菌从而使面团蓬松柔软，如果是酵母活性较差，酵母菌在面团中不活跃。从而导致面粉发不起来，应立即更换活性强的酵母，避免因为酵母的原因导致粉发不起来。
2、白酒发酵。可以在面团的中间按出一个洞，加入少量的白酒，然后用温湿的毛巾将面团包裹住，静置一刻钟，白酒挥发和酵母微生物繁殖一样会产生气体，从而使面团蓬松起来，可以对发不起来的面团起到补救的作用。
1.增加水的比例：可以适当增加水的用量，慢慢加入，揉匀后再加水，直到面团成型。但要注意不能加太多，否则会使面团过于湿润，难以操作。
2.加入鸡蛋：可以将一个鸡蛋打散后，加入面粉中揉匀，鸡蛋中的蛋白质能够增加面团的黏性，帮助面团成型。
3.加入淀粉：在面粉中适量加入一些淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉等，能够增加面团的黏性，帮助面团成型。
4.增加揉面的时间：揉面的时间越长，面筋就越充分地发挥作用，面团的黏性就会增强，因此可以适当增加揉面的时间，直到面团成型。
5.更换面粉：如果面粉质量不好，也有可能导致面团不成型，可以尝试更换面粉品牌或者质量更好的面粉。
需要注意的是，以上方法适用于面粉和水的比例不是严重失调的情况，如果比例差距太大，就需要重新调整面粉和水的比例，重新揉面成团。
