芒果没有完全成熟就被摘下，或者是散发着青涩的味道，就会容易烂掉。因为未熟透的芒果保护不了自身的水分和营养物质，外表开裂，即使不手摸也会因为太脆而坏掉。
芒果内部含有酵素 芒果内部含有一种叫做“果胶酶”的酵素,这种酵素会分解果胶,使芒果变得更加软糯。
如果芒果没有放熟就被切开,这种酵素就会与空气接触,导致果胶分解过快,从而加速芒果的腐烂
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