新西兰牛排级别划分(牛排加盟)

新西兰牛排级别划分(牛排加盟)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-13 13:13:17

新西兰牛排级别划分

分为三个等级:PS、Young Bull和Cow。

PS:腌公牛及未孕的小母牛,重量超过145公斤者;这类牛只产肉率少,但肉质好、油花密集,特别

Young Bull:18-24个月,未阉的年轻公牛,这是新西兰牛肉的特色产品,价位居次,产肉量高,但肉质精嫩,嚼感丰富,各个部位都有良好评价,并能维持一定的价位水准。

Cow:母牛,特色是脂肪色泽偏黄,肉质精瘦、风味足,耐久煮烹调,适合滋味隆重的中式料理,价位也最平易近人。

新西兰牛排一般被以级别进行划分,包括特级、一级、二级和三级。
因为新西兰是世界上最重要的牛肉出口国之一,其肉牛业历史悠久,发展成熟,所以对牛肉条管严格。
特级牛肉是选肉工艺的最高水平,眼肉通常有80%以上的纯净肉质且脂肪含量很少;一级牛肉则控制略微松散,脂肪含量居中;二级和三级牛肉正常情况下不能出口,只在本国内销售。
延伸内容:由于新西兰是一块草地盛产区,牛肉以天然、原始为主,新西兰人常常选择煎炸或烤来保持其自然香味,且很少使用大量的调料或腌料。
特别是如果是和新西兰酒搭配,更能让人品尝到牛排的本真。

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