将茄子去皮切成滚刀块，在淡盐水中浸泡一会儿，捞出攥干水分，抓一把淀粉撒在切块儿上拌匀，锅中热油将切开炸制金黄捞出控油，然后将油倒出来，留一点点底油，番茄酱一大勺，水半碗倒进去，加入一把白糖熬成粘稠的汁液倒入炸好茄块中翻炒均匀即可出锅
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