炒脑花的川菜做法（蒜蓉脑花的做法四川）

用料：豆腐 1块、豆瓣酱 、小葱、酱油、味精、淀粉、花椒粉、料酒、干辣椒面 、盐、花椒、小葱 、蒜苗 、猪脑 

做法步骤

步骤 1

准备蒜苗，小葱，姜蒜末，花椒

步骤 2

猪脑泡水扯点表皮薄膜

步骤 3

脑花剁块

步骤 4

锅里加水放入剁好的脑花加入胡椒粉，适量盐，料酒烧开，撇去浮沫

步骤 5

捞出放凉水备用

步骤 6

豆腐切小块加水放盐，煮开捞出放凉水备用

步骤 7

起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，放姜末，蒜末炒香

步骤 8

油锅加适量水放胡椒粉，生抽，盐，鸡精味精，糖调味，放入脑花，豆腐

步骤 9

脑花豆腐烧十分钟左右，放入蒜苗烧入味，烧热后勾薄芡，分三次下薄芡大火烧开

步骤 10

起锅装盘撒上花椒面，葱花，美味即成