用料
芋头 半个
大头鱼 半个
盐 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
香芋鱼头汤的做法步骤
步骤 1

市场买回来的大头鱼鱼头，洗净斩块。加入少许料酒、姜、盐少许腌制二十分钟
步骤 2

芋头买了一整个，去皮洗干净、然后切约长五厘米宽两厘米的长条状。其他切法也可以。太多了只用了半个。剩下的半个可以反沙芋头当下午茶，也是很可以的噢！????
步骤 3

姜葱蒜处理好待用
步骤 4

芋头处理完之后备锅加油，油要稍微多点。因为芋头是要炸的。油温不要太高下芋头，油温太高了芋头里面不熟表面容易焦。芋头炸至起黄熟透起锅沥油待用，这时烫烫的芋头也是很好吃的噢
步骤 5

处理过的芋头起锅加油煎至稍微金黄色待用
步骤 6

把煎鱼头多余的油倒出，锅内省点油。加去姜葱蒜爆香，倒入煎好的鱼头及炸好的香芋。加入开水及少许盐，大火煮十分钟左右。
步骤 7

灭火开盖，撒上些葱花及些胡椒粉。不喜欢的也可免。
步骤 8

装盘，香芋入口软软的、香香的
步骤 9

剩余半个做成的反沙香芋
准备材料：五花肉800克、槟榔芋500克、盐菜100克、植物油600克、盐5克、味精少许、酱油10克、老抽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末适量。
做法：
1、将五花肉清洗干净，并切成半指厚的片状，然后加入适量的盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀，腌制一会。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，将去皮洗净的槟榔芋切成与肉相同大小的片后放入锅中炸成金黄色时捞出沥干油分。
3、将肉与槟榔芋相间整齐排列放入盛有已入味的盐菜钵中，剩余原料成梯形排列在钵边缘，再将盐、味精、酱油拌匀放入钵中，上笼蒸至五花肉软烂即成。
