为什么做出来的肉嚼不烂（肉煮的嚼不烂怎么补救）

是因为炒的太老，或者作法不对。正确作法是.在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌，这样炒出来的肉就滑嫩。

也可以先将肉炒好，然后将菜炒熟后，再将肉放入翻炒均匀即可出锅。少加一点嫩肉粉，把肌肉纤维消化一下，这样煮出来的肉也比较滑嫩。