面发不起来是怎么回事（面放冰箱一晚上没发起来怎么处理）

面发不起来有以下几条原因：1、酵母分量不够；2、用开水发面；3、温度太低。

1、酵母分量不够：

酵母放的太少，一般每500克面粉放入矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。

2、用开水发面：

如果是用开水发面的话，也会使面发不起来的，因为酵母被开水烫死了，失去了活性。

3、温度太低：

放置面发酵的地方温度太低，酵母活性不高。一般放置室温30-40℃环境下，夏天可不用保温，冬天发酵可放入温水锅中保温，或用50-60℃的温水和面，有利于酵母发酵。