白菜包饺子需要过下开水吗（白菜饺子一定要挤水么）

白菜包饺子的制作过程中，通常需要将白菜切碎并加入其他馅料一起搅拌均匀，然后包入饺子皮中。在包饺子之前，一般不需要将白菜进行烫水处理。因为白菜本身含有水分，搅拌过程中会释放出水分，与其他馅料混合后会形成一定的湿度，有助于饺子的口感和馅料的融合。如果事先烫水处理，可能会导致白菜失去水分，影响饺子的口感和馅料的质地。因此，一般情况下，白菜包饺子不需要过开水。

需要，大白菜水饺的大白菜要过水。因为大白菜含水量大，必须去除多余水份。

用大白菜做饺子馅传统方法是经过焯水后把水份挤干，然后再添加各种调味料进行拌馅。现在方法是用盐杀水。但目的都是去掉大白菜中的水份，否则会造成馅太稀，包饺子困难，饺子口感也不香。