为什么奶粉冲泡后有颗粒与水分离（奶粉冲泡后为什么出现分层现象）

奶粉冲泡后出现颗粒与水分离的现象，通常是因为奶粉中的脂肪和蛋白质与水不相溶导致的。奶粉是一种复杂的乳制品，它含有乳清蛋白、酪蛋白、脂肪、矿物质和碳水化合物等成分。在奶粉的生产过程中，这些成分可能会形成微小的脂肪球，它们被乳化并均匀分布在整个产品中。

在冲泡奶粉时，如果方法不当，脂肪球会聚集在一起，形成可见的分离现象。

奶粉不好溶解，有颗粒，会挂壁，是有多方面的原因的，比如冲调方法、比例，水温等等，质量好的奶粉往往溶解的速度比较缓慢