盐卤鸭正宗做法

主料：鸭2000克

辅料：大葱20克,姜30克

调料：盐40克,江米酒20克,白砂糖5克,八角5克,丁香5克,桂皮5克,陈皮5克,砂仁5克,花椒5克,肉豆蔻5克。

盐水鸭的做法：

1.全鸭去除内脏和脚掌，用清水冲洗干净，再用手均匀的抹上调料中的盐30克，腌2小时左右。

2.腌好后放入开水中烫煮5分钟，捞出，沥水分。

3.葱洗净切小段；姜洗净切片。

4.锅中放入葱、姜、鸭和全部的卤料（米酒20克、白糖5克、水1200毫升、盐10克、卤料包[大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻]）煮开，再改用小火煮熟，熄火。

5.等凉时捞出，切块，排在盘子中就可以了。