酸茶的做法

酸茶的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-01 02:09:33

酸茶的做法

酸茶大概的做法是:

用当地的大叶种茶青经过杀青揉捻后,塞进竹筒里密封,然后埋到一米深左右的土里,经历100天左右的发酵,然后取出(捣成泥状方便塑形)晾晒成型。

酸茶用料普通、廉价,热饮解饿,冷饮解暑,还能健脾,是老少皆宜的饮品。

其中的发酵是重要环节,熬制酸茶也是技术活。虽然现在普遍使用煤气灶,用火均匀,但用大马勺、焖罐毕竟容量有限。一定要控制好添柴的节奏,火太急则容易糊锅。

为增加浓度、粘稠感,还要加些许黄米面。用料、加水比例,熬制时间长短,都将影响口感。

做出的酸茶,色呈微黄,状如乳汁,喝一口稀而不淡,粘而不稠,酸甜爽口,回味绵长。

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