豆萁,大豆的豆秸,是大豆脱粒后剩下的茎,晒干后可以当柴烧。
豆豉(古称幽菽,嗜)是中国传统特色发酵豆制品调味料。 其主要原料是黑豆或黄豆,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。
豆萁,大豆的豆秸,是大豆脱粒后剩下的茎,晒干后可以当柴烧。
豆豉(古称幽菽,嗜)是中国传统特色发酵豆制品调味料。 其主要原料是黑豆或黄豆,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。
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