烧仔鸡的正宗做法

用料

小仔鸡 一只

姜 6片

大葱 半根

八角 2个

蒜 6瓣

红辣椒 适量

豆瓣酱 一大勺

生抽 一勺

老抽 两勺

醋 1/2勺

冰糖 适量

盐 适量

油 适量

做法步骤

1、仔鸡剁块，洗净浸泡去血水，连同凉水一起下锅烧开，立马关火捞出沥干备用。

2、准备好佐料

3、冷锅冷油放一大勺豆瓣酱小火炒香至出红油

4、放入佐料大火爆香

5、放入鸡块

6、放老抽、生抽、醋、冰糖，翻炒

7、炒至出香上色

8、放莫过鸡块的开水，大火烧开转小火炖煮20分钟左右至熟烂，放适量盐大火收汁即可。

9、我喜欢用砂锅炖，更容易熟烂，肉质细嫩鲜美，不过砂锅不耗水，要少放一点汤汁哦！小火炖20分钟左右，放适量盐调味，转大火收汁即可，或是倒出来放炒锅收汁更快

10、辣椒根据个人口味放哦！

11、色香味俱全！辣的过瘾

小贴士

用砂锅炖，更容易熟烂，肉质细嫩鲜美，不过砂锅不耗水，要少放一点汤汁哦！