火龙果煎熟会变颜色吗（火龙果煮久了变黄了能吃吗）

因为火龙果中的色素经过加热,性质发生变化,从而导致火龙果蒸熟了出来的颜色也发生了变化,呈现的颜色不是本来的红色。红心火龙果果素一般指的是甜菜红素,是与花青素并列的一种常见天然色素。火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜优点于一身。

颜色会变淡，由于红心火龙果里含有花青素，花青素不耐受高温，所以颜色变淡了。