1. 可以吃。
2. 火龙果皮煮开后变黄是因为其中的天然色素被释放出来，这并不影响其食用安全和营养价值。
3. 不过，建议在食用前将煮熟的火龙果皮剥掉，因为其口感可能会受到影响。
另外，如果煮开后的火龙果皮出现了异味或者变质的情况，则不应该再食用。
因为火龙果遇热会变色
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