以下是几道杭州本帮菜的做法：
1. 西湖牛肉羹
材料：牛肉100克，熟火腿50克，荸荠50克，笋丝50克，熟鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量。
做法：
1）将牛肉切成细丝，加入淀粉搅拌均匀；
2）将荸荠、熟火腿、笋丝切成细丝，熟鸡蛋切成细丁；
3）将牛肉丝放入滚水中焯烫，捞出；
4）将荸荠、熟火腿、笋丝、熟鸡蛋丁等放入锅中，加水煮开，放入焯烫好的牛肉丝，加盐、鸡精调味；
5）用淀粉勾芡，撒上香菜即可。
2. 虎跑葱油饼
材料：面粉300克，水150克，油适量，葱花适量，盐适量。
做法：
1）将面粉、水、盐混合均匀，揉成光滑的面团，醒发30分钟；
2）将醒发好的面团擀成圆形，刷上油，撒上葱花；
3）将擀好的面饼卷成筒状，再将筒状面饼卷成螺旋状；
4）将螺旋状的面饼擀成圆形饼状；
5）平底锅加热，放入擀好的面饼，煎至两面金黄即可。
3. 东坡肉
材料：五花肉500克，糖适量，生姜适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1）将五花肉切成大块，用开水焯水，去除血水；
2）锅中加水，放入五花肉、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮约40分钟；
3）将炖煮好的五花肉放入烤盘中，撒上糖，放入烤箱，烤至糖色变化，取出；
4）锅中放入适量水，放入烤糖后的五花肉，加老抽、盐、鸡精煮约10分钟即可。
以上是几道杭州本帮菜的做法，希望可以帮助到您。
