食材：
五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖。
烹制工艺：
1.将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。
2.生姜切片，大葱切段备用。
3.将五花肉放入锅中，加入适量的清水，加入生姜片、大葱段、料酒，煮至五花肉断生后捞出备用。
4.锅中加入少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色。
5.加入五花肉块翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
6.加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
7.加入适量的清水，没过五花肉表面，加盖小火慢慢炖煮30分钟，直到五花肉变得软糯入味。
8.最后收汁。将汤汁收至浓稠，撒上葱花即可。
杭帮菜五花肉是一道非常有名的浙江菜，以五花肉为主料，经过煮、炸、炒等多种烹饪手法制作而成。下面是一种常见的
：
准备食材：五花肉 500 克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等适量。
处理五花肉：将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的块状。
煮五花肉：将五花肉块放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜、料酒，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，直到五花肉变得软烂。
炸五花肉：将煮好的五花肉捞出，沥干水分，放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
炒五花肉：锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等爆香，加入炸好的五花肉块，加入生抽、老抽、冰糖等调味料，翻炒均匀。
加水焖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到五花肉变得软烂入味。
收汁：最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅。
这样一道美味的杭帮菜五花肉就做好了，口感鲜美，肥而不腻，非常适合作为下酒菜或者家常菜食用。
