发面发几倍大才算发好了（2斤面粉放多少安琪酵母）

发面发2倍大就是发好了。

发面时，酵母的活性会产生很多小气孔，使面团迅速的膨胀起来。一般情况下，面团发酵到2倍大就发酵好了。

判断面团发酵程度，可用手指沾上干面粉，在面团的中间戳一个洞，洞口圆滑不塌陷回缩，扒开面团满满的蜂窝状，面团就发酵好了。

一般的时候，发面发到两倍大就可以了，蒸出来的馒头松软好吃，夏天的时候，面很容易发起来，天气凉了，发面就慢了点，最好是把面放温水里容易发起来，发到两倍大，蜂窝状就好了，然后放到案板上，和面做形状，二次醒发，这样做出来的馒头就很篷松，面发的2倍多更好。