白麻鱼的做法（淡水麻鱼的正宗做法）

主料:白麻鱼500克

辅料:姜适量,鸡粉适量,油适量

步骤

1.白麻鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片

2.白麻鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟

3.鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆在盘中

4.蒸锅开后，放入白麻鱼大火蒸10分钟

5.蒸鱼的时候把红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油

6.把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟

7.拣去姜片，在鱼身上撒上葱花，均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可

用料：白麻鱼 (1条)

姜片 (3片)

蒸鱼豉油 (2勺)

小葱 (1根)

做法：1.准备好所有食材，先将白麻鱼清洗干净，沥干水分备用即可。

2.接着可以切一些姜蓉蒜末，放在鱼肚子里去腥，鱼身体表面放上姜丝，如果鱼太长，蒸锅放不下可以从中间一切为二段。

3.接着将蒸锅里面放适量冷水，大火烧开，水烧开之后把白鱼放在蒸笼上面，盖上锅盖，继续大火蒸8分钟，即可熄火，再用水的余热焖5分钟即可。

4.在取出蒸锅之前在鱼身淋上两勺蒸鱼豉油进行调味即可保持鱼肉的鲜嫩口感，无需额外加盐或者其他调味料。

5.最后就是在端上桌享用之前撒上适量葱花即可。