翘嘴干鱼怎么腌制（腌小干鱼的正确腌制方法）

  翘嘴干鱼的腌制方法如下：

1. 准备材料：新鲜的翘嘴鱼、盐、花椒、生姜、料酒、葱等。

2. 处理翘嘴鱼：将翘嘴鱼去鳞、去内脏，清洗干净，晾干水分。

3. 准备腌制调料：将适量的盐和花椒炒香，待花椒颜色变深，盐呈微黄色时，关火晾凉。

4. 腌制翘嘴鱼：在鱼身上抹上适量的花椒盐，将鱼放入一个大盆中，淋上料酒和生姜丝，然后加入葱段。

5. 腌制过程：将鱼放入盆中，加盖腌制。每隔一段时间翻动一次，使鱼身均匀入味。腌制时间一般为24小时至48小时。

6. 风干：将腌制好的翘嘴鱼晾挂在通风、阴凉的地方，风干至鱼身变硬。

7. 保存：风干好的翘嘴干鱼用薄膜包好，放入冰箱，想吃时取出即可。

在腌制翘嘴干鱼的过程中，可以根据个人口味调整盐和调料的比例。腌制好的翘嘴干鱼可以蒸食、煎食或者制作其他菜肴。